原因：在3.16.5前nextcloud因为有bug导致无法识别语言（ 详见issue）
在这个issue中说明了最近的每日构建版本中（3.17.0以上版本）支持了中文，但是需要手动修改配置文件！
解决方法
每日构建版本下载地址（官方）：
https://download.nextcloud.com/desktop/daily/
理论上下载最新一天的就行
下载安装之后，打开页面仍然是英文
这个时候我们打开数据目录：
C:\Users\用户名\AppData\Roaming\Nextcloud
打开nextcloud.cfg文件
在General中添加以下内容：
language=zh_CN保存修改后的文件，重启 Nextcloud 软件
可以看到已经变成中文了，注意把更新通道改为stable！！！
注意：由于这个bug还是未修复状态，所以未来一段时间内可以按照这个方法设置为中文。